Eritritolis

Eritritolis yra natūralus cukrinis alkoholis (priklauso poliolių grupei), naudojamas kaip mažai kaloringas saldiklis. Jo yra ir gamtoje – pavyzdžiui, vaisiuose ir grybuose –, tačiau komerciškai jis gaunamas fermentuojant gliukozę.

Eritritolis yra maždaug 60–70 % tokio saldumo kaip cukrus, su lengvu vėsinančiu poskoniu. Jis nėra kartus (kaip, pavyzdžiui, stevija), o skonis yra gana grynas.

Labai minimaliai arba visiškai nepadidina cukraus kiekio kraujyje ar insulino reakcijos. Todėl jį dažnai renkasi diabetikai ir žmonės, laikantys mažai angliavandenių turinčios dietos.

Taip, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta eritritolį kaip saugų vartoti (GRAS – Generally Recognized As Safe).

Taip, jis labai tinka keto dietai, nes turi beveik 0 grynųjų angliavandenių ir neveikia ketozės būsenos.

Taip, jis yra termiškai stabilus, tinkamas kepti, šaldyti ir virti, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jis nekaramelizuojasi kaip cukrus ir gali suteikti kristalinę tekstūrą.

Skirtingai nei cukrus, eritritolis nesukelia dantų ėduonies ir netgi gali padėti apsaugoti dantis nuo karieso.

Saikingai vartojamas, jis laikomas saugiu ir vaikams, ir nėščiosioms, tačiau visada rekomenduojama pasitarti su gydytoju.